カレー好きです。
で、カレーを作る際、何を使いますか？って話なのですが、
市販カレー粉
市販カレールー
スパイスをブレンド
等、いろいろあります。
好きな味ということで、自分用のガラムマサラ（知らなかったら、調べてみよう！）
を持ち歩く人もいるようですが、いやいや、あいつは味に深みがなく・・・っつーより、
いくつかのスパイスの寄せ集めなので、あくまで、入ってない風味は、ないわけです。
ならば、自分のカレーを作ってしまえ！ということになれば、ふふふ・・・
こだわりがでてくるというわけですね。＾－＾
紹介できるような、できのものなら、レシピをのせたいと思っています！
タイに３大カレーってのがあるのだそうです。
レッドカレー
グリーンカレー
イエローカレー
１．レッドカレーペーストの作り方
香菜・ホールトマト・赤唐辛子・にんにく・しょうが・エシャロット
を大雑把にあら切りして、ミキサーで攪拌する。
２．グリーンカレーペーストの作り方
香菜・粒黒胡椒・青唐辛子・にんにく・しょうが・エシャロット
を大雑把にあら切りして、ミキサーで攪拌する。
３．イエローカレーペーストの作り方
たまねぎ・にんにく・しょうが・エシャレット・カレー粉・水
をあら切りして、ミキサーで攪拌する。
いずれも、これらのペーストを火にかけ、肉野菜等を炒める。
火が通ったところで水・ココナッツミルクを注ぎ、ナンプラーなどで、味を整える。
つまり、タイ式カレーの特徴は、ココナッツミルクなのです。
体の自由が利かなかったあいだ、熱中していたことのひとつが
炊飯器でパンを焼く
ことでした。
材料は以下のとおり
強力粉 200ｇ
ドライイースト 小さじ1
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
お湯（35℃） 130ml
無塩バター 20ｇ
強力粉の真ん中に穴を掘りドライイーストと砂糖をいれ、塩は強力粉外周に入れておく
ドライイーストと塩が一緒にならないようにイーストと砂糖をお湯で混ぜ合わせながら溶かす
お湯は多分イーストの発酵に最適な温度
したがって、これ以降も炊飯器の温度がパン生地にこの温度を提供できるように気をつける
全体を混ぜ生地がひとまとまりになったら、バターを加えさらに混ぜる
バターがなじんだら生地をこねる
べたべた感がなくなり表面がなめらかになればＯＫ
生地を丸め込むようにして炊飯器のなかへ
ふたを閉め保温10分程度・・・そのままスイッチをＯＦＦにして15分程度
生地が膨らんだら指を入れてみる
穴が戻らなければ一次発酵は終了
生地をいったん取り出し室温で休憩（乾燥しないよう注意！）
生地を軽く押し、ガス抜きしたら整形しなおし炊飯器へ
保温10分スイッチＯＦＦ10分で二次発酵
そのまま炊飯ボタンを押す
焼けたら釜から出す（そのままにしておくとしぼんでしまうかも・・・なるべく早くだす）
表面上部の焼けが足りないときはそのままオーブンなどで炙ってもいいでしょう
バリエーション
二次発酵前に成型し直す過程で中に具を詰めたりしてみてはいかがでしょう
また粉の段階で香りの強めの紅茶葉などをまぶしてみてもよいかも＾＾
アールグレーなどは程よい香りが付きます
最初からバリエーションを試すより、
まずはそのままひとかたまりで普通のパンを作ってみてコツを掴んでみて下さい