Coffee アーカイブ
2005年05月03日
生豆 ＶＳ 焙煎豆
焙煎によって豆が膨らんでいるのがわかります。この膨張の段階でハゼが起こります。
フレンチローストなのですが、釜焙煎に比べて色が濃くなります。
生豆 ＶＳ 焙煎豆
2005年06月24日
旨いコーヒーが飲みたい・・・
コーヒーは珈琲と書きますが、なんだか、この文字を使用すると、ちょっと古めの正当な喫茶店のcoffeeって感じがします。
でも、たかが、飲み物としてのcoffeeを格調高く取り扱う以前の喫茶店は、いつしか時代から取り残されていきました。
かく言う私も、以前は神保町のとある（今はもうないです。オーナーが替わったなれの果てが現存しています。）店で、3年間修行を積んでいましたので、ちょっとは煩い（あまりほめられたものでもない）わけです。
近年のスタバの隆盛は、それまでの日本の珈琲界にない世界（プレミアムコーヒー）を扱うことによって、1億総中流意識のわれわれ日本人に刺激をもたらしました。が、実際には、それ以前から、声高にプレミアムコーヒーの重要性を説いて回っていた人がいます。それが、世田谷の「ホリグチコーヒー」のご主人です。ご主人とはいえ、現在はほとんど店にいないんじゃないかな？毎日のように全国からビーンズショップの開業のレクチャーを受けにたくさんの人々が堀口さんのもとに集います。
前出のスXXはプレミアムなストレートはほんとにおいしいです。しかし、これが、ブレンドになると・・・
私はここのブレンドが苦手です。そう、とっても。
2005年07月31日
ベシェ
ベシェとは銀座にある自家焙煎珈琲の店
前述のアダイブはここの豆を使用していました。
とても、おいしい珈琲でした。
昨日この店で、、古い知人にお会いしました。
その方は、アダイブで一緒にしごとをした方です。
すでにお互いいい加減オヤジな二人は、その店で働く大学の後輩と、懐かしい珈琲談義に花をさかせたのでありました。
半田さん、ごちそうさまでした。今度はちゃんとごちそうしますからね・・・＾－＾