体の自由が利かなかったあいだ、熱中していたことのひとつが
炊飯器でパンを焼く
ことでした。
材料は以下のとおり
強力粉 200g
ドライイースト 小さじ1
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
お湯(35℃) 130ml
無塩バター 20g
強力粉の真ん中に穴を掘りドライイーストと砂糖をいれ、塩は強力粉外周に入れておく
ドライイーストと塩が一緒にならないようにイーストと砂糖をお湯で混ぜ合わせながら溶かす
お湯は多分イーストの発酵に最適な温度
したがって、これ以降も炊飯器の温度がパン生地にこの温度を提供できるように気をつける
全体を混ぜ生地がひとまとまりになったら、バターを加えさらに混ぜる
バターがなじんだら生地をこねる
べたべた感がなくなり表面がなめらかになればOK
生地を丸め込むようにして炊飯器のなかへ
ふたを閉め保温10分程度・・・そのままスイッチをOFFにして15分程度
生地が膨らんだら指を入れてみる
穴が戻らなければ一次発酵は終了
生地をいったん取り出し室温で休憩(乾燥しないよう注意!)
生地を軽く押し、ガス抜きしたら整形しなおし炊飯器へ
保温10分スイッチOFF10分で二次発酵
そのまま炊飯ボタンを押す
焼けたら釜から出す(そのままにしておくとしぼんでしまうかも・・・なるべく早くだす)
表面上部の焼けが足りないときはそのままオーブンなどで炙ってもいいでしょう
バリエーション
二次発酵前に成型し直す過程で中に具を詰めたりしてみてはいかがでしょう
また粉の段階で香りの強めの紅茶葉などをまぶしてみてもよいかも^^
アールグレーなどは程よい香りが付きます
最初からバリエーションを試すより、
まずはそのままひとかたまりで普通のパンを作ってみてコツを掴んでみて下さい